ՍՈՒՐՃԻ ՔԱՆԻ՞ ՏԵՍԱԿ ԿԱ

Գոյություն ունեն սուրճի մոտ հարյուր տեսակներ, սակայն արդյունաբերական ծավալներով աճեցվում են դրանցից միայն երկուսը` Արաբիկան (Coffea Arabica) և Ռոբուստան (Coffea Canephora կամ Coffea Robusta): Արաբիկա և Ռոբուստա տեսակները միասին կազմում են սուրճի համաշխարհային շուկայի ավելի քան 90 %-ը:

ԱՐԱԲԻԿԱ ԹԵ՞ ՌՈԲՈՒՍՏԱ

Արաբիկան աշխարհում ամենաշատ վաճառվող սուրճի տեսակն է, որը կազմում է սուրճի համաշխարհային շուկայի մոտ 70 %-ը, իսկ Ռոբուստա տեսակը` մոտ 30 %-ը: Արաբիկան բարձր է գնահատվում իր համային հատկանիշների համար, իսկ Ռոբուստան` հավելյալ կոֆեինի պարունակության համար: Արաբիկան գրեթե կրկնակի թանկ է Ռոբուստայից, իսկ Ռոբուստան կրկնակի ավել կոֆեին է պարունակում, քան Արաբիկան:

ՈՐՈ՞ՆՔ ԵՆ ՍՈՒՐՃԻ ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՀԻՄՆԱԿԱՆ ԵՂԱՆԱԿՆԵՐԸ

Սուրճի պատրաստման հիմնական եղանակներն են`

1. Սառը թրմումը (Cold-Brew)
2. Տաք թրմումը (French-Press)
3. Ֆիլտրումը կամ Թրջումը (Drip Coffee, American Coffee, Pour-Over Coffee, Filtered Coffee, K-Cup Coffee, Single Serve Coffee)
4. Շոգեխաշումը (Vacuum Coffee, Siphon Coffee, Moka Express Coffee, Geiser Coffee, Percolated Coffee)
5. Ճնշումով Էքստրակցիան (Espresso, Aeropress, Vacuum Coffee, Siphon Coffee, Moka Express Coffee, Geiser Coffee, Percolated Coffee)
6. Եփումը (Eastern Coffee, Armenian Coffee, Black Coffee, Instant Coffee)
7. Լուծումը (Instant Coffee, Single Serve Coffee)

ՍՈՒՐՃ ԹԵ՞ ՍՐՃԱՅԻՆ ԸՄՊԵԼԻՔ

Սուրճը, որպես այդպիսին, այն ըմպելիքն է, որը պատրաստվում է սուրճի պատրաստման հիմնական եղանակներից մեկով, ինչպես օրինակ Էսպրեսսոն կամ Ֆիլտրված Սուրճը: Սրճային Ըմպելիքները պատրաստվում են պատրաստի սուրճի հիմքի վրա՝ ավելացնելով այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են, օրինակ, սերուցքը, շոկոլադը և քաղցրացուցիչները։ Սրճային Ըմպելիքների օրինակներ են Լատտեն, Ամերիկանոն, Աֆֆոգատոն, Ֆրապպեն և այլն:

ԻՆՉՈ՞Վ Է ՊԱՅՄԱՆԱՎՈՐՎԱԾ ՊԱՏՐԱՍՏՎՈՂ ՍՈՒՐՃԻ ՈՐԱԿԸ

Պատրաստվող Սուրճի Համային և Բույրային Հատկանիշները կախված են սուրճի տեսակից, աճեցման վայրից, աճեցման և պահպանման պայմաններից, վերամշակման մեթոդից, սուրճի բովվածության աստիճանից, աղացվածության չափից, պատրաստման եղանակից, պատրաստման տևողությունից և, իհարկե, ջրից:

Ի՞ՆՉ ԿԱՊ ԿԱ ՍՈՒՐՃԻ ԲՈՎՎԱԾՈՒԹՅԱՆ ԱՍՏԻՃԱՆԻ ԵՎ ՆՐԱ ԹՆԴՈՒԹՅԱՆ ՄԻՋԵՎ

Ոչ մի կապ: Գոյություն ունի թյուր կարծիք այն մասին, թե որքան Սուրճը շատ է Բովված, այնքան այն ավելի «ուժեղ» է: Իրականում դա այդպես չէ, քանի որ կոֆեինը ջերմային (թերմալ) մշակման նկատմամբ չափազանց կայուն է: Այլ կերպ ասած` շատ բովելուց սուրճը չի «ուժեղանում»: Պարզապես սուրճը ստանում է ավելի դառը համ, ինչն էլ ըմպողին ավելի թնդության զգացողություն է հաղորդում: